[Receta] Budín de Atún con ensalada

Budín de Atún con ensalada (3 porciones)

Ingredientes

• Atún en agua: 3 tarros de 185 grs.
• Acelga: 1 paquete pequeño
• Huevo: 3 Unidades
• Cebolla: 2 unidades
• Zanahoria: 2 unidades
• Tomate: 6 unidades
• Choclo en grano cocido: 1 ½ taza
• Aceite de oliva: 1 cucharadita
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Cortar en cubos las cebollas, cortar la acelga y rallar las zanahorias.
2. Saltear en un poco de aceite la cebolla, cuando esté transparente la cebolla agregar la zanahoria. Incorporar sal, pimienta y acelga al sofrito, seguir salteando por unos minutos más.
3. Agregar el atún previamente escurrido y desmenuzado.
4. Dejar enfriar la mezcla anterior y agregar los huevos batidos. Mezclar bien.
5. Disponer en un recipiente apto para horno y cocinar por 15 minutos aproximadamente.
6. Mientras la preparación anterior está en el horno pelar los tomates y picar en gajos, mezclar con el choclo en grano cocido y aliñar a gusto.
7. Sacar el budín del horno, servir inmediatamente junto a la ensalada.

(Consulta nuestro glosario de términos en caso de que no conozcas alguno de las instrucciones)

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Este es un trabajo conjunto con la Dirección de Personal de la Universidad de Concepción y el Departamento de Nutrición UdeC