[Receta] Pechuga de pollo rellena sobre puré rústico

Pechuga de pollo rellena sobre puré rústico

Ingredientes

Para el pollo

• Pollo deshuesadas: 2 pechugas
• Champiñones laminados: 300 gr
• Cebolla picada en cubos pequeños: ¼ taza
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Ajo: ¼ cucharadita
• Sal a gusto
• Pimienta: ½ cucharadita
• Orégano entero: 1 cucharadita
• Vino blanco: ½ taza

Para el puré

• Papas lavadas: 350 gr
• Aceite de oliva: ½ taza
• Albahaca fresca: 2 cucharaditas
• Ciboulette picada: 1 cucharadita
• Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso

1. Calentar el horno a 180°C
2. Abrir ambas pechugas de pollo como un libro y sal pimentar
3. Calentar una cucharada de aceite en un sartén y cocinar las cebollas hasta que esté transparente y blanca. Agregar los champiñones y cocinarlos hasta que estén blandos. Sazonar con el orégano, sal y pimientas. Dejar enfriar unos minutos
4. Rellenar el pollo con la mezcla de champiñones y enrollar como brazo de reina, asegurar con mondadientes para que el rollo no se abra. Calentar el aceite restante en un sartén y dorar el pollo por todos lados.
5. Poner las pechugas rellenas en una fuente. Mezclar el vino blanco con el ajo fresco y pimienta, luego rociarlo sobe el pollo. Hornear por 25 minutos.
6. Mientras tanto, cocinar las papas en agua salada hasta que estén blancas. Sacar el agua, estilar y luego aplastar con una cuchara de palo. Agregar el aceite de oliva, albahaca y ciboulette mezclando bien. Aliñar con sal y pimienta a gusto
7. Cortar el pollo en pedazos de 2 cm de grosor y servir sobre el puré rústico. Decorar con albahaca y la salsa del pollo si lo desean.

(Consulta nuestro glosario de términos en caso de que no conozcas alguno de las instrucciones)

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