[Receta] Nuggets de cochayuyo y porotos negros

Nuggets de cochayuyo y porotos negros

(8 unidades)

Ingredientes

• Cochayuyo seco: 1 taza.
• Porotos negros cocidos: 1 taza
• Zanahoria: 1 unidad mediana
• Perejil: 1 taza
• Ajo: 1 diente
• Harina blanca: ½ taza
• Avena: ½ taza
• Aceite de oliva: 1 cucharada
• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Remojar por 12 horas el cochayuyo. Luego, cocer por 20 minutos y reservar.
2. Rallar la zanahoria, moler el ajo y picar el perejil muy fino.
3. Sofreír las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. En una procesadora, moler el cochayuyo, los porotos negros y el sofrito hasta formar una especie de pasta húmeda tipo puré.
5. Verter la mezcla en un recipiente y agregar harina blanca y avena.
6. Revolver bien hasta tener una pasta seca.
7. Luego, formar bolitas con la mezcla y aplastarlas para que tomen forma de nuggets.
8. Calentar el horno y poner los Nuggets sobre la lata del honro con papel mantequilla.
9. Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados.
10. Una vez listo, servir y disfrutar.

 (Consulta nuestro glosario de términos en caso de que no conozcas alguno de las instrucciones)

*Imagen referencial obtenida de: enmicocinahoy.cl

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Este es un trabajo conjunto con la Dirección de Personal de la Universidad de Concepción y el Departamento de Nutrición UdeC