[Receta] Garbanzos guisados con zapallo

Garbanzos guisados con zapallo

(4 porciones)

Ingredientes

• Garbanzos crudos: 1 ¾ tazas
• Zapallo Camote cortado en Cubos: 1 taza
• Arroz: 3 cucharadas
• Cebolla mediana: ½ unidad
• Pimiento morrón rojo cortado en cubitos: ¼ taza
• Perejil picado fino: 2 cucharadas
• Aceite de oliva o maravilla: 1 cucharada
• Ajo molido: 1 diente
• Agua: 1 litro

Paso a paso

1. La noche anterior, dejar remojando los garbanzos en agua (12 horas). Al día siguiente, eliminar el agua de remojo y lavar los garbanzos en un colador. Cocinar los garbanzos en una olla, con 1 litro de agua aproximadamente y agregar la sal a gusto. Cocinar por 20 minutos.
2. Mientras, en un sartén, sofreír con aceite de oliva (o maravilla) el ajo, perejil, pimiento morrón y cebolla, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Una vez listo, incorporar el sofrito y el zapallo camote a los garbanzos en cocción, mezclar y cocinar por 15 minutos más.
4. Luego, agregar el arroz y revolver. Cocinar por 10 minutos o más o hasta que los garbanzos estén blandos y el arroz esté cocido.
5. Una vez listo, servir inmediatamente y puede disfrutar acompañado con ensaladas de hoja verde.

(Consulta nuestro glosario de términos en caso de que no conozcas alguno de las instrucciones)

*Imagen referencial obtenida de: enmicocinahoy.cl

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Este es un trabajo conjunto con la Dirección de Personal de la Universidad de Concepción y el Departamento de Nutrición UdeC