Simposio “De los alimentos a la salud” abre oportunidades de colaboración académica internacional entre la Universidad de Concepción y la Universidad de Guadalajara
Con el propósito de promover el intercambio de conocimientos y acercar los avances de la investigación científica a la comunidad universitaria, el Centro de Vida Saludable de la Universidad de Concepción realizó el simposio “De los alimentos a la salud: Ciencia, nutrición y metabolismo”, instancia que reunió a investigadoras de Chile y México en torno a temáticas relacionadas con la nutrición, la microbiota intestinal, los alimentos funcionales y la salud.
La actividad contó con la participación de tres expositoras, quienes compartieron sus investigaciones y perspectivas en distintas áreas de la ciencia de los alimentos y el metabolismo. La Dra. Zyanya Reyes presentó “Interacciones entre el sistema inmune y la microbiota intestinal en la regulación del apetito: implicaciones en las enfermedades metabólicas”; la Dra. Elia Valdés expuso sobre “Potencial biofuncional de los metabolitos presentes en los alimentos base de la dieta de la Milpa”; mientras que la Dra. Claudia Castañeda abordó “Aprovechamiento integral de la granada: validación biológica e impacto terapéutico en la dieta”.
Más allá de la divulgación científica, el encuentro constituyó una oportunidad para fortalecer los vínculos académicos entre la Universidad de Concepción y el Centro Universitario del Sur (CUSur) de la Universidad de Guadalajara, México, proyectando nuevas posibilidades de colaboración en investigación, formación e intercambio académico.
Al respecto, Miquel Martorell Pons, académico de Nutrición y Dietética y director del Centro de Vida Saludable, destacó la relevancia de generar estos espacios de encuentro y colaboración:
“Además de generar un espacio para compartir investigaciones y experiencias con la comunidad universitaria, esta instancia permitió avanzar en una colaboración académica que busca promover proyectos conjuntos, movilidad de estudiantes y académicos, intercambio de líneas de investigación y cotutelas de tesis”.
En esta misma línea, Dámaris Zapata, secretaria académica de la Facultad, valoró las oportunidades que se abren para fortalecer la formación de estudiantes y el trabajo conjunto entre ambas instituciones:
“Vemos oportunidades concretas de movilidad estudiantil, tanto en pregrado como en postgrado. Hemos revisado los planes de estudio de Nutrición y Dietética y creemos que es posible avanzar en esta dirección. También compartimos líneas de investigación, lo que abre posibilidades de trabajo conjunto. Reactivar el convenio firmado en 2017 permitirá fortalecer estos vínculos y generar nuevas oportunidades de formación e intercambio para estudiantes y académicos”.
Por su parte, Dra. Elia Valdés, directora de la División de Ciencias Exactas, Naturales y Tecnológicas del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara, destacó el potencial de esta vinculación y las áreas de interés común entre ambas instituciones:
“Considero que existe una gran oportunidad de desarrollar proyectos conjuntos, especialmente en áreas como nutrición clínica, inmunonutrición, alimentos funcionales y comportamiento alimentario, donde compartimos líneas de investigación. Además, el intercambio entre universidades es fundamental para la formación de estudiantes e investigadores, porque permite conocer otras experiencias, adquirir nuevos conocimientos y descubrir cómo se desarrolla la ciencia en distintos contextos. Es una experiencia que trasciende lo académico y también enriquece el ámbito cultural”.
De esta manera, el simposio no solo permitió compartir conocimientos y experiencias en torno a los avances científicos en nutrición y metabolismo, sino que también contribuyó a proyectar nuevas oportunidades de trabajo colaborativo entre ambas instituciones, fortaleciendo la internacionalización, la investigación interdisciplinaria y la formación de capital humano.
Desde el Centro de Vida Saludable, este tipo de iniciativas reafirma el compromiso con la generación de espacios de encuentro, colaboración y vinculación con el medio, promoviendo el intercambio de conocimientos y el desarrollo de acciones conjuntas que contribuyan a la investigación y a la promoción de la salud.
